クラフトペッパーで料理をランクアップ｜黒・白・赤の使い分けガイド

2026年6月2日

毎日の料理で「あと少し深みが欲しい」「味をすっきりと締めたい」と感じることはありませんか。

そんなときに一振りするだけで、素材の風味を引き立て、料理全体の味わいをぐっと高めてくれるのが上質なコショウです。

普段の調味料を少し見直すだけで、いつもの食卓がより豊かなものへと変わります。

黒・白・赤コショウの違いと使い分け方

一口にコショウと言っても、収穫時期や製法によって香りと味わいが大きく異なります。料理に合ったコショウを選ぶことで、仕上がりが格段に変わります。

・黒コショウ（ブラックペッパー）
未熟な緑の実を摘み取り、天日乾燥させたもの。外皮ごと乾燥させることで、ワイルドで力強い辛味と爽やかな香りが生まれます。肉料理やガッツリとした炒め物の仕上げに合わせると、味がキリッと引き締まります。

・白コショウ（ホワイトペッパー）
完熟した赤い実を水に浸して外皮を剥ぎ、乾燥させたもの。穏やかで品のある辛味が特徴です。白身魚のソテーやクリームスープ、オムレツなど、料理の色味を美しく保ちたい場面で活躍します。

・赤コショウ（レッドペッパー / ピンクペッパー）
完熟した果実を丁寧に手摘みし、乾燥させた希少なペッパー。まろやかな風味とフルーティーな酸味があり、鮮やかな赤色が料理に上品な彩りを添えてくれます。カルパッチョやサラダ、デザートのアクセントにもおすすめです。

BOQが選んだコショウは、豊かな自然環境のもと、無農薬で大切に育てられたこだわりの逸品です。

機械に頼らず、熟練の農家が一つひとつ手摘みで収穫し、太陽の光でじっくり天日乾燥させています。

市販のコショウとは一線を画す、挽きたての弾けるような香りと深みのある味わいは、丁寧な手仕事から生まれています。

使う直前にミルで挽くことで、閉じ込められていた香気成分が一気に広がり、料理の美味しさを何倍にも引き立てます。

スープの仕上げに、お肉の仕込みに、サラダのトッピングに。一振りのこだわりが、日々の食事をより満足感のあるひとときへと仕立ててくれます。

無農薬・手摘みでつくられたフレッシュで風味豊かなペッパーコレクション。毎日の調理や食卓のアクセントに、ぜひお役立てください。

素材の味を引き立てる、オーガニック・クラフトペッパー

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