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絶妙なハーモニーを楽しみたい「ジャン=ポール・エヴァン」の夏限定デザート

ジャン=ポール・エヴァン

絶妙なハーモニーを楽しみたい「ジャン=ポール・エヴァン」の夏限定デザート

 
ここで紹介するのはジャン=ポール・エヴァンが夏限定で展開しているデザート「ヴァシュラン ショコラ フランボワーズ」。ヴァシュランは、サクサクとした食感のメレンゲにチョコレートアイスを挟んで作られるフランスの伝統的な冷菓で、それをエヴァン流にアレンジしたのがこの「ヴァシュラン ショコラ フランボワーズ」です。
 
メレンゲの間にはチョコレートアイスとともにマダガスカル産チョコレートとマスカルポーネのガナッシュが挟まれています。そこに同じガナッシュとミルクチョコレートのチケットでトッピングし、甘酸っぱいフランボワーズソースに浮かべた大人っぽい仕上がり。注文を受けてその場で組み立てるのでメレンゲのサクサク感も損なわれず、それぞれの絶妙なハーモニーを楽しめます。
 
夏の季節にぴったりなヴァシュランは、8/31(土)まで、ジャン=ポール・エヴァンの表参道ヒルズ店ほかで展開。ぜひお近くのブティックで味わってみてください。
 

ジャン=ポール・エヴァン

ヴァシュラン ショコラ フランボワーズ  1,350円(税込)

 
 
取り扱い店舗・お問合せ
■ ジャン=ポール・エヴァン ブティック
www.jph-japon.co.jp/main/shoplist/index.html
※ バー ア ショコラ併設店のみ

2019.08.10 UPDATE

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